A maior parte da proteína, mais da metade, é depositada no grão
Como obter bons grãos ricos em proteínas. Após a colheita, os produtores tradicionalmente pensam no teor de proteína do trigo, o que influencia esse fator? Em um artigo publicado no site da Kansas Wheat Growers Association, a agrônoma Jeanne Falk Jones fornece as respostas.
“Para começar, é importante entender como a proteína realmente entra no grão de trigo. A proteína é o principal elemento do grão em desenvolvimento. É usado para formar as estruturas externas do grão de trigo e do gérmen (germina a semente). Essa proteína é formada a partir do nitrogênio transportado das folhas e caules da planta. A segunda coisa adicionada são os carboidratos. Eles se movem para a área amilácea do grão de trigo (endosperma). Esta parte alimenta a planta em desenvolvimento depois que ela germina e antes que as raízes comecem a funcionar”.
A maior parte da proteína, mais da metade, é depositada no grão em desenvolvimento logo no início do processo de enchimento do grão, nos primeiros 20 dias após a floração. Após a formação das estruturas iniciais, os carboidratos começam a fluir para o grão. Então, se a planta não estiver estressada por clima/doença/etc. durante o enchimento do grão, a planta continuará a adicionar carboidratos ao endosperma da semente em desenvolvimento. Os carboidratos extras durante um bom período de enchimento de grãos é o que dá peso extra aos grãos de trigo, resultando em rendimentos mais altos.
A proteína medida no elevador é uma porcentagem do grão. Se você tiver altos rendimentos, é provável que o grão contenha mais carboidratos. Isso resulta em uma porcentagem menor do grão sendo proteína. Se o rendimento for relativamente baixo (provavelmente devido ao estresse da planta), o grão contém menos carboidratos e uma porcentagem maior de proteína. A porcentagem de proteína em um grão de trigo pode depender do seu cronograma de fertilização. A aplicação oportuna de fertilizantes nitrogenados ajuda a minimizar o estresse de nitrogênio e leva a um maior teor de proteína (e geralmente a maiores rendimentos).
Fonte: Agrolink
